Kalkulatorku
Lihat Semua

Kalkulator Food Cost

Food cost adalah rasio paling banyak dipakai di dunia kuliner untuk menilai hubungan biaya menu dengan harga jualnya. Kalkulator ini menghitung food cost persen dari harga saat ini, atau sebaliknya mencari harga jual dari target food cost yang Anda inginkan.

Data hanya disimpan di browser ini. Nonaktifkan pada perangkat bersama.
Yang ingin dihitung
Rp

Hitung dulu di Kalkulator HPP Makanan/Minuman bila belum tahu.

Rp
Rp
Rp

Nominal: harga jual × persen komisi aplikasi.

Rp

Diskon/promo yang Anda tanggung per porsi.

Rp

Terakhir ditinjau: 17 Juli 2026

Apa itu food cost?

Food cost persen adalah perbandingan total biaya sebuah menu (HPP ditambah biaya per porsi lain seperti kemasan) terhadap harga jualnya. Menu dengan biaya Rp9.000 yang dijual Rp30.000 memiliki food cost 30% — artinya 30% dari harga jual habis untuk biaya menu, sisanya untuk operasional dan laba.

Semakin rendah food cost, semakin besar ruang laba kotor. Tetapi food cost rendah bukan otomatis bagus: bisa berarti porsi terlalu pelit atau harga terlalu mahal untuk pasar Anda.

Kapan kalkulator ini berguna?

  • Mengecek kesehatan harga menu yang sudah berjalan.
  • Menentukan harga jual menu baru dari target food cost tertentu.
  • Membandingkan food cost antar menu untuk tahu mana yang paling menguntungkan.
  • Mengevaluasi ulang harga saat masuk aplikasi delivery yang menambah biaya komisi dan promo.

Cara menggunakan

  • Pilih mode: hitung food cost dari harga saat ini, atau cari harga jual dari target food cost.
  • Isi HPP per porsi (bisa dihitung dulu di Kalkulator HPP Makanan/Minuman atau Biaya Resep).
  • Opsional: tambahkan biaya per porsi lain — kemasan, komisi platform, promo merchant, biaya lainnya.
  • Mode hitung: isi harga jual saat ini. Mode target: isi target food cost dalam persen.
  • Tekan Hitung Sekarang untuk melihat hasil beserta simulasi target 25–40%.

Rumus yang digunakan

Total biaya menu = HPP + kemasan + komisi platform + promo merchant + biaya lain (semuanya per porsi).

Mode hitung: food cost % = total biaya menu ÷ harga jual × 100. Laba kotor = harga jual − total biaya menu.

Mode target: harga jual rekomendasi = total biaya menu ÷ target food cost, dibulatkan ke atas ke Rp500 terdekat.

Contoh perhitungan

Nasi ayam geprek dengan HPP Rp8.000 dan kemasan Rp1.000 dijual Rp25.000. Food cost = 9.000 ÷ 25.000 = 36%, laba kotor Rp16.000 per porsi.

Jika pemiliknya menargetkan food cost 30%, harga jual yang dibutuhkan = 9.000 ÷ 0,30 = Rp30.000. Alternatifnya: menurunkan biaya menu ke Rp7.500 (misalnya negosiasi harga ayam) agar food cost 30% tercapai tanpa menaikkan harga.

Berapa target food cost yang ideal?

Tidak ada satu angka yang berlaku universal. Target food cost berbeda menurut konsep usaha, lokasi, biaya sewa, positioning brand, dan struktur biaya Anda: warung dengan sewa murah bisa sehat di food cost 40%, sementara kafe di mal dengan sewa tinggi mungkin butuh 25–30%. Status Rendah/Sedang/Tinggi pada hasil kalkulator hanyalah indikasi umum untuk memancing evaluasi — keputusan akhirnya tetap harus mempertimbangkan keseluruhan biaya operasional Anda.

Pertanyaan yang sering diajukan

Kalkulator terkait

Kalkulator HPP Makanan

Hitung HPP per porsi dari bahan, kemasan, gas/listrik, tenaga kerja, waste, dan overhead — lengkap dengan saran harga jual.

Kalkulator HPP Minuman

Hitung HPP minuman per cup: bahan, es, cup, sedotan, dan biaya produksi.

Kalkulator Harga Jual Makanan

Tentukan harga jual menu dari HPP dan target margin, termasuk simulasi dine-in vs delivery.

Kalkulator Harga Jual Delivery

Hitung harga jual di aplikasi delivery setelah komisi platform, promo merchant, dan kemasan.

Disclaimer

Hasil dari Kalkulatorku merupakan estimasi berdasarkan data dan asumsi yang Anda masukkan. Hasil tidak dapat dianggap sebagai nasihat keuangan, akuntansi, perpajakan, atau bisnis profesional. Kondisi aktual dapat berbeda karena perubahan biaya bahan, komisi platform, pajak, promosi, retur, dan faktor operasional lainnya.